Ο αρακάς λαδερός με πατάτες και καρότα είναι ένα από τα πιο χαρακτηριστικά πιάτα της ελληνικής κουζίνας, που ανήκει στην κατηγορία των αγαπημένων «λαδερών». Πρόκειται για φαγητό που στηρίζεται στη μεσογειακή φιλοσοφία της απλότητας, με λίγα αλλά φρέσκα υλικά, πολύ ελαιόλαδο και πλούσια γεύση. Ο αρακάς, με τη γλυκιά και απαλή του γεύση, συνδυάζεται ιδανικά με τις πατάτες και τα καρότα, ενώ η ντομάτα και το κρεμμύδι δημιουργούν μια πλούσια σάλτσα που δένει αρμονικά όλα τα συστατικά.
Είναι ένα πιάτο που θυμίζει οικογενειακά τραπέζια, καλοκαιρινές αυλές αλλά και καθημερινές μέρες στο σπίτι, καθώς αποτελεί γευστική και ταυτόχρονα υγιεινή επιλογή. Ο αρακάς είναι πλούσιος σε φυτικές ίνες και βιταμίνες, γεγονός που τον καθιστά θρεπτικό, ενώ η μεσογειακή μαγειρική τεχνική με ελαιόλαδο αναδεικνύει όλα τα αρώματα και τη νοστιμιά του. Δεν είναι τυχαίο ότι αυτό το πιάτο παραμένει αναλλοίωτο στον χρόνο, αποτελώντας αγαπημένο γεύμα για μικρούς και μεγάλους.
Υλικά Συνταγής
- 1 κιλό αρακάς (φρέσκος ή κατεψυγμένος)
- 3 πατάτες κομμένες σε κύβους
- 2 καρότα κομμένα σε ροδέλες
- 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 500 γρ. ντομάτες τριμμένες ή κονκασέ
- 150 ml ελαιόλαδο
- 1 ποτήρι νερό
- ½ ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
- Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση Συνταγής
- Ζέστανε το ελαιόλαδο σε βαθιά κατσαρόλα και σοτάρισε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει.
- Πρόσθεσε τις πατάτες και τα καρότα και ανακάτεψε για λίγα λεπτά.
- Ρίξε τον αρακά και συνέχισε το σοτάρισμα για 2-3 λεπτά.
- Πρόσθεσε τις τριμμένες ντομάτες, το νερό, αλάτι και πιπέρι.
- Σκέπασε την κατσαρόλα και άφησε το φαγητό να σιγοβράσει για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να δέσει η σάλτσα.
- Στο τέλος ρίξε τον άνηθο, ανακάτεψε απαλά και απομάκρυνε από τη φωτιά.
Ο αρακάς λαδερός με πατάτες και καρότα είναι ένα πιάτο που ταιριάζει τέλεια με φρέσκο ψωμί και φέτα, για να ολοκληρωθεί η ελληνική μεσογειακή εμπειρία. Μπορεί να σερβιριστεί ζεστός τον χειμώνα, αλλά και σε θερμοκρασία δωματίου τους πιο ζεστούς μήνες. Αν θέλεις να το κάνεις πιο πλούσιο, μπορείς να προσθέσεις κολοκυθάκια ή πιπεριές, ενώ για πιο έντονη γεύση μπορείς να βάλεις λίγο σκόρδο στη σάλτσα. Είναι ένα φαγητό που προσφέρει νοστιμιά, θρεπτική αξία και φέρνει στο τραπέζι την αυθεντική γεύση της ελληνικής κουζίνας, αποδεικνύοντας ότι η απλότητα συχνά κρύβει το μεγαλύτερο μυστικό της απόλαυσης.
Καλή όρεξη!