Τι είναι η ποικιλία Αλεξανδρινή
Η Αλεξανδρινή είναι μία από τις πιο γνωστές ποικιλίες μπάμιας που καλλιεργούνται στην Ελλάδα και στην ευρύτερη περιοχή της Μεσογείου. Ξεχωρίζει για το μικρό της μέγεθος, τη λεπτή υφή, την απαλή γεύση και τη μειωμένη έκκριση βλέννας κατά το μαγείρεμα. Είναι ιδιαίτερα αγαπητή στους λάτρεις της παραδοσιακής μαγειρικής και αποτελεί βασική επιλογή για φρέσκια κατανάλωση το καλοκαίρι, αλλά και για κατάψυξη ή κονσερβοποίηση.
Χαρακτηριστικά της ποικιλίας
Η μπάμια Αλεξανδρινή διαθέτει:
- Μήκος καρπού: περίπου 3–6 εκατοστά
- Σχήμα: λεπτό, έντονα κωνικό
- Χρώμα: πράσινο έως ανοιχτοπράσινο
- Επιφάνεια: απαλή, με λιγότερο έντονες τρίχες σε σύγκριση με άλλες ποικιλίες
Έχει τρυφερή σάρκα και δεν γίνεται ινώδης αν συγκομιστεί εγκαίρως. Το πιο σημαντικό χαρακτηριστικό της είναι η χαμηλή παραγωγή βλέννας, γεγονός που την καθιστά ιδανική για όσους αποφεύγουν την κολλώδη υφή στις μπάμιες.
Καλλιέργεια και εποχικότητα
Η ποικιλία Αλεξανδρινή ευδοκιμεί σε θερμά και ηλιόλουστα κλίματα. Ιδανική για τις ελληνικές συνθήκες, απαιτεί:
- Θερμοκρασία: 22°C–32°C
- Ημέρες συγκομιδής: 50–60 μετά τη φύτευση
- Έδαφος: καλά στραγγιζόμενο, πλούσιο σε οργανική ουσία
- Άρδευση: τακτική, χωρίς υπερβολική υγρασία
Η σπορά γίνεται την άνοιξη, ενώ η συγκομιδή ξεκινά από Ιούνιο και μπορεί να φτάσει ως τον Σεπτέμβριο. Οι καρποί συλλέγονται κάθε 1-2 ημέρες για να διατηρηθούν τρυφεροί.
Πλεονεκτήματα της ποικιλίας Αλεξανδρινή
- Μικρό μέγεθος, κατάλληλο για μαγείρεμα ολόκληρων καρπών
- Ήπια γεύση, που δένει εύκολα με κάθε σάλτσα ή καρύκευμα
- Ελάχιστη έκκριση βλέννας, άρα πιο “καθαρή” μαγειρική υφή
- Κατάλληλη για κονσερβοποίηση και βαθιά κατάψυξη
- Ανθεκτικότητα σε ασθένειες του φυλλώματος και του καρπού
Διατροφική αξία
Η Αλεξανδρινή, όπως και άλλες μπάμιες, είναι πλούσια σε:
- Φυτικές ίνες
- Βιταμίνη C
- Βιταμίνη Κ
- Φολικό οξύ
- Αντιοξειδωτικά
Χαρακτηρίζεται από χαμηλές θερμίδες και υψηλό περιεχόμενο σε νερό, γεγονός που την καθιστά ιδανική για δίαιτες χαμηλών θερμίδων, νηστείες και αποτοξινωτικά διατροφικά προγράμματα.
Χρήσεις στη μαγειρική
Η ποικιλία αυτή ταιριάζει ιδιαίτερα:
- Σε παραδοσιακές ελληνικές συνταγές (όπως μπάμιες γιαχνί)
- Στο φούρνο με ελαιόλαδο και ντομάτα
- Με μοσχάρι, κοτόπουλο ή χταπόδι
- Ως συνοδευτικό με φέτα και χωριάτικο ψωμί
Λόγω του μικρού μεγέθους, δεν απαιτείται κόψιμο, κάτι που επιταχύνει τη διαδικασία προετοιμασίας.
Πώς να επιλέξετε και να διατηρήσετε την Αλεξανδρινή
- Διαλέξτε μπάμιες μικρές, σφιχτές και ζωηρού χρώματος
- Αποφύγετε καρπούς με σκουρόχρωμες άκρες ή μαλακά σημεία
- Διατηρούνται στο ψυγείο 2-3 ημέρες χωρίς πλύσιμο
- Για μεγαλύτερη διατήρηση, καθαρίζονται, ζεματίζονται και καταψύχονται