Τι είναι τα φουντούκια
Τα φουντούκια είναι οι καρποί της φουντουκιάς (Corylus avellana), ενός φυλλοβόλου θάμνου ή μικρού δέντρου που ευδοκιμεί σε εύκρατα κλίματα. Ανήκουν στους ξηρούς καρπούς και καταναλώνονται τόσο ωμά όσο και καβουρδισμένα, με ή χωρίς το λεπτό καφέ περίβλημά τους. Έχουν στρογγυλό σχήμα, απαλή υφή και χαρακτηριστική, γλυκιά γεύση. Χρησιμοποιούνται ευρέως σε ζαχαροπλαστική, σνακ και υγιεινά μείγματα ξηρών καρπών.
Μορφολογικά χαρακτηριστικά
- Σχήμα: στρογγυλό ή ελαφρώς ωοειδές
- Χρώμα: ανοιχτό μπεζ εσωτερικά, με λεπτό καφέ φλοιό
- Υφή: σταθερή, με τραγανό αποτέλεσμα όταν καβουρδιστεί
Οι καρποί αναπτύσσονται μέσα σε σκληρό ξύλινο περίβλημα (κέλυφος) που αφαιρείται πριν την κατανάλωση.
Ποικιλίες και εποχικότητα
Υπάρχουν πολλές ποικιλίες φουντουκιού, με γνωστότερες:
- Barcelona – κοινή ποικιλία με μεγάλη παραγωγή
- Tonda Gentile – ιταλική ποικιλία εξαιρετικής ποιότητας, ιδανική για ζαχαροπλαστική
- Σμύρνης – μικρότερος καρπός με έντονη γεύση
Η συγκομιδή γίνεται συνήθως από τέλη Αυγούστου έως Σεπτέμβριο, ενώ τα φουντούκια διατίθενται αποξηραμένα και διατηρούνται όλο τον χρόνο.
Διατροφική αξία (ανά 100γρ)
- Θερμίδες: 628 kcal
- Πρωτεΐνη: 14.1 γρ
- Λιπαρά: 61.0 γρ (κυρίως μονοακόρεστα)
- Υδατάνθρακες: 16.7 γρ
- Ίνες: 9.7 γρ
- Βιταμίνη Ε: 100% RDA
- Μαγνήσιο: 42% RDA
- Φώσφορος: 29% RDA
Τα φουντούκια είναι εξαιρετική πηγή μονοακόρεστων λιπαρών, βιταμίνης Ε, αντιοξειδωτικών, και φυτικών ινών. Παρέχουν σημαντικά μέταλλα όπως μαγνήσιο, χαλκό και μαγγάνιο.
Οφέλη για την υγεία
- Προστασία καρδιάς με καλά λιπαρά και βιταμίνη Ε
- Αντιοξειδωτική δράση ενάντια στην πρόωρη γήρανση και τις φλεγμονές
- Υποστήριξη εγκεφαλικής λειτουργίας μέσω βιταμίνης Ε και μαγνησίου
- Ρύθμιση σακχάρου με χαμηλό γλυκαιμικό φορτίο
- Κορεσμός και έλεγχος βάρους, χάρη στις φυτικές ίνες και την υψηλή ενέργεια
Κατάλληλα για μεσογειακή διατροφή, κετογονικές δίαιτες, vegan και χορτοφαγικές διατροφές.
Τρόποι κατανάλωσης
Τα φουντούκια καταναλώνονται:
- Ωμά, ως σνακ ή σε σαλάτες
- Καβουρδισμένα, για πιο έντονη γεύση
- Σε πραλίνες και σοκολάτες, όπως στη γνωστή πραλίνα φουντουκιού
- Σε μορφή άλειμμα, σαν φυστικοβούτυρο φουντουκιού
- Στη ζαχαροπλαστική, σε κέικ, μπισκότα και energy bars
- Αλεσμένα, για χρήση ως “αλεύρι” σε γλυκά χωρίς γλουτένη
Συνδυάζονται εξαιρετικά με κακάο, μέλι, φρούτα και δημητριακά.
Πώς να επιλέξετε και να διατηρήσετε φουντούκια
- Επιλέξτε φουντούκια ολόκληρα, καθαρά, χωρίς ρωγμές ή έντονη μυρωδιά
- Αποθηκεύστε τα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος ή στο ψυγείο για μεγαλύτερη διάρκεια
- Μετά το καβούρδισμα, φυλάσσονται σε αεροστεγές δοχείο για να διατηρηθεί η τραγανή υφή
- Μπορούν να καταψυχθούν για μακροχρόνια αποθήκευση χωρίς απώλεια ποιότητας
Τα φουντούκια είναι ένας διατροφικός θησαυρός, γεμάτος ενέργεια και ευελιξία στη χρήση.
Εύκολες και γρήγορες συνταγές! Περιηγηθείτε στην ιστοσελίδα μας και ανακαλύψτε άρθρα υγείας & ομορφιάς