Τι είναι τα φουντούκια
Τα φουντούκια είναι οι καρποί της φουντουκιάς (Corylus avellana), ενός φυλλοβόλου θάμνου ή μικρού δέντρου που ευδοκιμεί σε εύκρατα κλίματα. Ανήκουν στους ξηρούς καρπούς και καταναλώνονται τόσο ωμά όσο και καβουρδισμένα, με ή χωρίς το λεπτό καφέ περίβλημά τους. Έχουν στρογγυλό σχήμα, απαλή υφή και χαρακτηριστική, γλυκιά γεύση. Χρησιμοποιούνται ευρέως σε ζαχαροπλαστική, σνακ και υγιεινά μείγματα ξηρών καρπών.
Μορφολογικά χαρακτηριστικά
- Σχήμα: στρογγυλό ή ελαφρώς ωοειδές
- Χρώμα: ανοιχτό μπεζ εσωτερικά, με λεπτό καφέ φλοιό
- Υφή: σταθερή, με τραγανό αποτέλεσμα όταν καβουρδιστεί
Οι καρποί αναπτύσσονται μέσα σε σκληρό ξύλινο περίβλημα (κέλυφος) που αφαιρείται πριν την κατανάλωση.
Ποικιλίες και εποχικότητα
Υπάρχουν πολλές ποικιλίες φουντουκιού, με γνωστότερες:
- Barcelona – κοινή ποικιλία με μεγάλη παραγωγή
- Tonda Gentile – ιταλική ποικιλία εξαιρετικής ποιότητας, ιδανική για ζαχαροπλαστική
- Σμύρνης – μικρότερος καρπός με έντονη γεύση
Η συγκομιδή γίνεται συνήθως από τέλη Αυγούστου έως Σεπτέμβριο, ενώ τα φουντούκια διατίθενται αποξηραμένα και διατηρούνται όλο τον χρόνο.
Διατροφική αξία (ανά 100γρ)
- Θερμίδες: 628 kcal
- Πρωτεΐνη: 14.1 γρ
- Λιπαρά: 61.0 γρ (κυρίως μονοακόρεστα)
- Υδατάνθρακες: 16.7 γρ
- Ίνες: 9.7 γρ
- Βιταμίνη Ε: 100% RDA
- Μαγνήσιο: 42% RDA
- Φώσφορος: 29% RDA
Τα φουντούκια είναι εξαιρετική πηγή μονοακόρεστων λιπαρών, βιταμίνης Ε, αντιοξειδωτικών, και φυτικών ινών. Παρέχουν σημαντικά μέταλλα όπως μαγνήσιο, χαλκό και μαγγάνιο.
Οφέλη για την υγεία
- Προστασία καρδιάς με καλά λιπαρά και βιταμίνη Ε
- Αντιοξειδωτική δράση ενάντια στην πρόωρη γήρανση και τις φλεγμονές
- Υποστήριξη εγκεφαλικής λειτουργίας μέσω βιταμίνης Ε και μαγνησίου
- Ρύθμιση σακχάρου με χαμηλό γλυκαιμικό φορτίο
- Κορεσμός και έλεγχος βάρους, χάρη στις φυτικές ίνες και την υψηλή ενέργεια
Κατάλληλα για μεσογειακή διατροφή, κετογονικές δίαιτες, vegan και χορτοφαγικές διατροφές.
Τρόποι κατανάλωσης
Τα φουντούκια καταναλώνονται:
- Ωμά, ως σνακ ή σε σαλάτες
- Καβουρδισμένα, για πιο έντονη γεύση
- Σε πραλίνες και σοκολάτες, όπως στη γνωστή πραλίνα φουντουκιού
- Σε μορφή άλειμμα, σαν φυστικοβούτυρο φουντουκιού
- Στη ζαχαροπλαστική, σε κέικ, μπισκότα και energy bars
- Αλεσμένα, για χρήση ως “αλεύρι” σε γλυκά χωρίς γλουτένη
Συνδυάζονται εξαιρετικά με κακάο, μέλι, φρούτα και δημητριακά.
Πώς να επιλέξετε και να διατηρήσετε φουντούκια
- Επιλέξτε φουντούκια ολόκληρα, καθαρά, χωρίς ρωγμές ή έντονη μυρωδιά
- Αποθηκεύστε τα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος ή στο ψυγείο για μεγαλύτερη διάρκεια
- Μετά το καβούρδισμα, φυλάσσονται σε αεροστεγές δοχείο για να διατηρηθεί η τραγανή υφή
- Μπορούν να καταψυχθούν για μακροχρόνια αποθήκευση χωρίς απώλεια ποιότητας
Τα φουντούκια είναι ένας διατροφικός θησαυρός, γεμάτος ενέργεια και ευελιξία στη χρήση.