Τι είναι το πεκάν
Το πεκάν είναι είδος ξηρού καρπού που προέρχεται από το δέντρο Carya illinoinensis, το οποίο ανήκει στην οικογένεια των καρυοειδών και ευδοκιμεί κυρίως στη Βόρεια Αμερική. Το πεκάν μοιάζει με το κοινό καρύδι αλλά έχει πιο λεπτή φλούδα, πιο μαλακή σάρκα και πιο γλυκιά, βουτυρένια γεύση. Είναι ιδιαίτερα δημοφιλές σε γλυκίσματα και αρτοσκευάσματα, ενώ καταναλώνεται και ως σνακ.
Μορφολογικά χαρακτηριστικά
- Κέλυφος: μακρόστενο, λεπτό, λείο, ανοιχτού καφέ χρώματος
- Σάρκα: δίλοβη, μαλακή και λαδερή
- Γεύση: γλυκιά, βουτυράτη, λιγότερο πικρή από το κοινό καρύδι
Το πεκάν συλλέγεται από το φθινόπωρο έως τον χειμώνα και αποξηραίνεται για συντήρηση.
Διατροφική αξία (ανά 100γρ)
- Θερμίδες: 690 kcal
- Λιπαρά: 72 γρ (κυρίως μονοακόρεστα και πολυακόρεστα)
- Πρωτεΐνη: 9.2 γρ
- Υδατάνθρακες: 14 γρ
- Ίνες: 9.6 γρ
- Μαγγάνιο: >200% RDA
- Ψευδάργυρος, μαγνήσιο, θειαμίνη και βιταμίνη Ε σε υψηλά επίπεδα
Το πεκάν είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε καλά λιπαρά, αντιοξειδωτικά και ιχνοστοιχεία.
Οφέλη για την υγεία
- Καλή υγεία της καρδιάς με μονοακόρεστα λιπαρά
- Μείωση φλεγμονών με πολυφαινόλες και φυτοστερόλες
- Αντιοξειδωτική προστασία από βιταμίνη Ε και μαγγάνιο
- Σταθεροποίηση σακχάρου, χάρη στον χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη
- Υποστήριξη εγκεφαλικής λειτουργίας μέσω θρεπτικών συστατικών
Ιδανικό για κετογονικές και φυτοφαγικές διατροφές, δίαιτες με χαμηλούς υδατάνθρακες και υγιεινά σνακ.
Τρόποι κατανάλωσης
Το πεκάν καταναλώνεται:
- Ωμό, ως σνακ ή με αποξηραμένα φρούτα
- Καβουρδισμένο, με λίγο αλάτι ή μέλι
- Σε γλυκά, όπως pecan pie, μπισκότα και μπάρες δημητριακών
- Σε σαλάτες, μαζί με μήλο, κατσικίσιο τυρί και σπανάκι
- Σε μούσλι ή γιαούρτι, ως θρεπτικό topping
Συνδυάζεται άριστα με σιρόπι σφενδάμου, κανέλα, σοκολάτα και βανίλια.
Πώς να επιλέξετε και να διατηρήσετε πεκάν
- Επιλέξτε πεκάν ολόκληρα, με καθαρό, στεγνό κέλυφος ή φρέσκια ψίχα
- Φυλάσσονται σε αεροστεγές δοχείο σε δροσερό μέρος ή στο ψυγείο
- Μπορούν να καταψυχθούν για μακροχρόνια αποθήκευση χωρίς απώλεια ποιότητας
Το πεκάν είναι γευστικός και θρεπτικός ξηρός καρπός που χαρίζει ενέργεια και πολυτέλεια σε κάθε συνταγή ή διατροφή.