Η Shorba είναι μια αρωματική σούπα που συναντάται συχνά στην ινδική κουζίνα και ξεχωρίζει για τον πλούτο των μπαχαρικών και τη ζεστασιά της. Σε αυτή την εκδοχή με καλαμπόκι, η σούπα γίνεται πιο γλυκιά και απαλή, διατηρώντας παράλληλα τα χαρακτηριστικά αρώματα της Ινδίας όπως το κύμινο, το τζίντζερ και το κόλιανδρο. Πρόκειται για πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί ως πρώτο σε ένα γεύμα ή να αποτελέσει ελαφρύ αλλά χορταστικό κυρίως πιάτο, ιδιαίτερα τις πιο δροσερές μέρες.
Το καλαμπόκι φέρνει ισορροπία στη γεύση, δένοντας όμορφα με τον ζωμό και τα μπαχαρικά, και χαρίζει μια κρεμώδη υφή που κάνει τη σούπα ξεχωριστή. Είναι μια συνταγή που εκφράζει απόλυτα την ινδική φιλοσοφία, όπου η χρήση των μπαχαρικών δεν γίνεται για να καλύψει, αλλά για να αναδείξει τις γεύσεις και να χαρίσει ζεστασιά και αρμονία.
Υλικά Συνταγής
- 250 γρ. καλαμπόκι (φρέσκο ή κατεψυγμένο)
- 1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 καρότο κομμένο σε κύβους
- 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
- 1 κουταλιά τζίντζερ τριμμένο
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο ή γκι
- 1 κουταλάκι κύμινο σε σπόρους
- ½ κουταλάκι κουρκουμά
- 1 λίτρο ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου
- 2 κουταλιές φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένο
- Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση Συνταγής
- Ζέστανε το ελαιόλαδο ή το γκι σε βαθιά κατσαρόλα και ρίξε το κύμινο να τσιγαριστεί για λίγα δευτερόλεπτα, μέχρι να βγάλει το άρωμά του.
- Πρόσθεσε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το τζίντζερ και σοτάρισε μέχρι να μαλακώσουν.
- Βάλε το καρότο και το καλαμπόκι και ανακάτεψε για μερικά λεπτά.
- Ρίξε τον κουρκουμά και τον ζωμό, αλάτι και πιπέρι. Σκέπασε και άφησε να σιγοβράσει για 20 λεπτά.
- Πολτοποίησε τη μισή ποσότητα της σούπας με ραβδομπλέντερ για πιο κρεμώδη υφή, αφήνοντας την υπόλοιπη με κομματάκια.
- Σέρβιρε ζεστή, πασπαλίζοντας με φρέσκο κόλιανδρο.
Η Shorba με καλαμπόκι είναι μια σούπα που ξεχειλίζει από άρωμα και γεύση, ιδανική για να «ζεστάνει» το τραπέζι και να δώσει μια πινελιά Ανατολής στο καθημερινό μενού. Μπορεί να συνδυαστεί με ινδικές πίτες naan ή να συνοδεύσει ένα πιάτο ρυζιού basmati, δημιουργώντας ένα πλήρες γεύμα. Είναι επίσης μια εξαιρετική επιλογή για όσους αγαπούν τα πικάντικα αλλά ταυτόχρονα ισορροπημένα πιάτα, που προσφέρουν άνεση και νοστιμιά. Με το καλαμπόκι να δίνει γλυκύτητα και τα μπαχαρικά να φέρνουν ζωντάνια, αυτή η συνταγή είναι ό,τι πρέπει για να γνωρίσεις την αυθεντική γεύση της ινδικής κουζίνας.
Καλή όρεξη!