Η σκόνη σκόρδου είναι ένα δημοφιλές καρύκευμα που προέρχεται από αφυδατωμένες σκελίδες σκόρδου, οι οποίες έχουν αλεστεί σε λεπτή, ομοιόμορφη σκόνη. Χρησιμοποιείται ευρέως σε σαλάτες, σάλτσες, dressings και μαρινάδες, χάρη στη δυνατότητά της να προσφέρει έντονη γεύση σκόρδου χωρίς την υφή ή την ένταση του φρέσκου σκόρδου.
Προέλευση και Παραγωγή
Η σκόνη σκόρδου παράγεται μέσω αφυδάτωσης των σκελίδων, είτε με φυσικές μεθόδους (ξηρός αέρας, ήλιος) είτε με βιομηχανικά μέσα. Στη συνέχεια, οι σκελίδες αλέθονται έως ότου αποκτήσουν τη μορφή λεπτής πούδρας. Διατηρεί μεγάλο μέρος των αρωματικών ενώσεων του φρέσκου σκόρδου, όπως η αλλισίνη, χωρίς όμως την έντονη οσμή ή την καυστικότητα.
Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά
- Άρωμα: Ήπιο, ευχάριστα πικάντικο
- Γεύση: Συμπυκνωμένη, ελαφρώς γλυκιά και γήινη
- Υφή: Λεπτή, ξηρή πούδρα που διαλύεται εύκολα
Η σκόνη σκόρδου διανέμει ομοιόμορφα τη γεύση σκόρδου σε υγρά και στερεά μείγματα, κάνοντάς την ιδανική για χρήση σε vinaigrettes, μαρινάδες και dressing για σαλάτες iceberg.
Διατροφικά Στοιχεία (ανά 1 κ.γ. / 3γρ)
| ΣυστατικΟ | ΠοσΟτητα |
|---|---|
| Θερμίδες | ~10 kcal |
| Υδατάνθρακες | 2.3 γρ |
| Πρωτεΐνη | 0.4 γρ |
| Φυτικές Ίνες | 0.3 γρ |
| Νάτριο | 1 mg |
| Βιταμίνη C | 1% RDA |
| Σίδηρος | 1.7% RDA |
Είναι χαμηλή σε θερμίδες, αλλά παρέχει ορισμένα ιχνοστοιχεία και αντιοξειδωτικά, καθιστώντας τη μια λειτουργική προσθήκη σε ελαφριές σαλάτες.
Πλεονεκτήματα Χρήσης
- Ευκολία στη δοσολογία και αποθήκευση
- Μεγάλη διάρκεια ζωής χωρίς αλλοίωση
- Ομοιόμορφη κατανομή γεύσης σε ολόκληρο το πιάτο
- Ιδανική για όσους αποφεύγουν το ωμό σκόρδο λόγω δυσανεξίας ή οσμής