Eat4Health
Συνταγές από όλο τον κόσμο!

Ντοματοχυμός

Ντοματοχυμός
Eat4health

Τι είναι;

Ντοματοχυμός ή χυμός ντομάτας είναι ένας χυμός από ντομάτες, που χρησιμοποιείται συνήθως ως ποτό, είτε απλός είτε σε κοκτέιλ

Ιστορικό

Ο χυμός ντομάτας σερβίρεται για πρώτη φορά ως ποτό το 1917 από τον Louis Perrin στο French Lick Springs Hotel στη νότια Ιντιάνα, όταν έλειπε από χυμό πορτοκαλιού και χρειάστηκε ένα γρήγορο υποκατάστατο. Ο συνδυασμός των συμπιεσμένων ντοματών, της ζάχαρης και της ειδικής σάλτσας του έγινε μια στιγμιαία επιτυχία καθώς οι επιχειρηματίες του Σικάγο διαδίδουν τη λέξη για το κοκτέιλ χυμού ντομάτας.

Παραγωγή

Πολλοί εμπορικοί κατασκευαστές χυμού ντομάτας προσθέτουν επίσης αλάτι. Άλλα συστατικά είναι επίσης συχνά προστίθενται, όπως κρεμμύδι σε σκόνη , σκόνη σκόρδου , και άλλα μπαχαρικά. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, ο χυμός ντομάτας μαζικής παραγωγής άρχισε να διατίθεται στην αγορά στα μέσα της δεκαετίας του 1920 και έγινε δημοφιλές ποτό πρωινού λίγα χρόνια μετά. 

Στις Ηνωμένες Πολιτείες, οι περισσότεροι χυμοί ντομάτας παρασκευάζονται από τοματοπολτό. Στον Καναδά, ο χυμός ντομάτας είναι συμπυκνωμένος και παστεριωμένος, κατασκευασμένος από λεπτό πολτό ντομάτας από ώριμες και ολόκληρες ντομάτες. Τα στελέχη και τα δέρματα πρέπει να αφαιρεθούν χωρίς να προστεθεί νερό στο τελικό προϊόν χυμού. Μπορεί επίσης να περιέχει γλυκαντικό παράγοντα, κιτρικό οξύ και αλάτι.

Χρήσεις

Στον Καναδά και στο Μεξικό , ο χυμός ντομάτας αναμιγνύεται συνήθως με μπύρα. Η παρασκευή είναι γνωστή στον Καναδά ως Calgary Red-Eye και στο Μεξικό ως Cerveza prepada. Ο χυμός ντομάτας είναι η βάση για τα κοκτέιλ Bloody Mary και Bloody Caesar, και το κοκτέιλ μίξερ Clamato . Στο Ηνωμένο Βασίλειο ο χυμός ντομάτας συνδυάζεται συνήθως με τη σάλτσα Worcestershire.

Ο παγωμένος χυμός ντομάτας ήταν προηγουμένως δημοφιλής ως ορεκτικό σε εστιατόρια στις Ηνωμένες Πολιτείες. 

Ο χυμός ντομάτας χρησιμοποιείται συχνά ως υγρό συσκευασίας για κονσερβοποιημένες ντομάτες , αν και μερικές φορές αντικαθίσταται από πουρέ ντομάτας για το διεθνές εμπόριο λόγω ζητημάτων δασμών για λαχανικά έναντι σάλτσες. Σύμφωνα με το περιοδικό Cook’s Illustrated , οι ντομάτες συσκευασμένες σε χυμό σε αντίθεση με τον πουρέ τείνουν να κερδίζουν δοκιμές γεύσης, θεωρούμενες ως πιο φρέσκια γεύση. 

Ο χυμός ντομάτας χρησιμοποιείται στην παρασκευή άγαρ χυμού τομάτας, που χρησιμοποιείται για την καλλιέργεια διαφόρων ειδών Lactobacillus .

Ο χυμός ντομάτας είναι ένα δημοφιλές ποτό στους επιβάτες του αεροπλάνου. Μια μικρή μελέτη των Yan και Dando υπαινίσσεται ότι αυτό οφείλεται στην αυξημένη αντίληψη της γεύσης umami ενώ βρίσκεται στο δυνατό και υπό πίεση περιβάλλον της καμπίνας. Μια εναλλακτική εξήγηση είναι ότι έχει γίνει παράδοση παρόμοια με την κατανάλωση ποπ κορν στον κινηματογράφο.

Πηγή: Wikipedia

Article Categories:
Σάλτσες

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται.

Don't Miss! random posts ..

Eatforhealth