Όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για τις τροφικές αλλεργίες! Προστατέψτε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας από αλλεργικές αντιδράσεις που προκαλούνται από την κατανάλωση συγκεκριμένων τροφών.
Τι είναι η τροφική αλλεργία;
Τροφική αλλεργία είναι η αναπάντεχη και μη κανονική ανοσολογική αντίδραση του οργανισμού εναντίον ενός τμήματος μιας τροφής (συνήθως πρωτεΐνη). Η πρωτεΐνη αυτή αποτελεί το αλλεργιογόνο. Από τη στιγμή που το ανοσολογικό σύστημα ‘αποφασίσει’ ότι μια συγκεκριμένη τροφή είναι ‘επικίνδυνη’ για τον οργανισμό, παράγει ειδικά αντισώματα εναντίον της ώστε να την εξουδετερώσει.
Τι συμβαίνει στην τροφική αλλεργία
1. Λήψη της τροφής.
2. Η τροφή φτάνει στο στομάχι και το λεπτό έντερο όπου διασπάται, με ατελή πέψη των πρωτεϊνών.
3. Οι ακέραιες πρωτεϊνες περνούν από το τοίχωμα του εντέρου και απορροφούνται στην κυκλοφορία.
4. Το ανοσολογικό σύστημα τις αντιλαμβάνεται ως επιβλαβείς και παράγει αντισώματα εναντίον τους για να τις απομακρύνει.
5. Οι αλλεργικοί παράγουν αντισώματα τύπου IgE εναντίον αυτών των πρωτεϊνών. Οι πρωτεϊνες αυτές λέγονται αλλεργιογόνα.
6. Οι IgE συνδέονται στην επιφάνεια μαστοκυττάρων και βασεοφίλων και είναι έτοιμες να αντιδράσουν σε επόμενη έκθεση στο αλλεργιογόνο.
7. Ο αλλεργικός ασθενής ξανατρώει την τροφή στην οποία έχει ευαισθησία.
8. Η πρωτείνη εισέρχεται στην κυκλοφορία
9. Συνδέεται με δύο γειτονικές IgE στην επιφάνεια του κυττάρου
10. Αυτό προκαλεί ενεργοποίηση των μαστοκυττάρων και βασεοφίλων, με αποτέλεσμα να εκκρίνουν διάφορες ουσίες που βρίσκονται στα κοκκία τους.
11. Τα κοκκία αυτά περιέχουν περισσότερες από 40 διαφορετικές ουσίες, όπως: ισταμίνη, προσταγλανδίνες λευκοτριένες κ.α.
Ποιός θα εκδηλώσει τροφική αλλεργία;
• Το 30% των ενηλίκων πιστεύει ότι πάσχει από τροφική αλλεργία σε κάποιο τρόφιμο.
• Όμως, οι περιπτώσεις πραγματικής τροφικής αλλεργίας εμφανίζονται σε λιγότερο από το 2% του πληθυσμού.
• Στα παιδιά, το 5% πάσχει από τροφική αλλεργία
• Οι περισσότερες περιπτώσεις τροφικής αλλεργίας στα παιδιά εμφανίζονται νωρίς και συνήθως υποχωρούν μετά από λίγα χρόνια
Οι πιο συχνές τροφικές αλλεργίες
Τροφική αλλεργία μπορεί να εμφανιστεί σε οποιαδήποτε τροφή, αλλά οι περισσότερες αλλεργικές αντιδράσεις προκαλούνται πιο συχνά από:
Πιο συχνά στα παιδιά
• Γάλα
• Αυγό
• Σόγια
• Σιτηρά
Παιδιά και ενήλικες
• Φυστίκια
• Ψάρι
• Σαλιγκάρια
• Καρύδια
Οι τροφές αυτές είναι υπεύθυνες για το 90% των τροφικών αλλεργιών παγκοσμίως
Οι πιο επικίνδυνες τροφικές αλλεργίες
Οι τροφές που ευθύνονται για τις πιο επικίνδυνες αλλεργικές αντιδράσεις, είναι:
• Φυστίκια
• Καρύδια
• Ψάρι
• Σαλιγκάρια
ΣΥΜΠΤΩΜΑΤΑ
• Τα συμπτώματα της τροφικής αλλεργίας συνήθως εμφανίζονται μέσα σε λεπτά ή λίγες ώρες μετά τη λήψη της τροφής.
• Σε άτομα που είναι πολύ ευαίσθητα, ακόμη και η οσμή ή η επαφή με το συγκεκριμένο τρόφιμο μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση
• Τα συμπτώματα της τροφικής αλλεργίας δεν είναι τα ίδια σε όλους ανθρώπους.
• Το ίδιο τρόφιμο μπορεί να προκαλέσει εντελώς διαφορετικό τύπο και βαρύτητα συμπτωμάτων σε διαφορετικούς ανθρώπους.
• Στον ίδιο άνθρωπο, η ίδια τροφή μπορεί να προκαλέσει ποικίλα συμπτώματα, που μπορεί να διαφέρουν στην βαρύτητα, σε διαφορετικές χρονικές στιγμές.
Τα συμπτώματα της τροφικής αλλεργίας συνήθως προέρχονται από τρία συστήματα:
• Δερματικές εκδηλώσεις
• Εκδηλώσεις από το αναπνευστικό (μύτη, λαιμός, πνεύμονες)
• Εκδηλώσεις από το πεπτικό
Ποια είναι τα συμπτώματα μιας αλλεργικής αντίδρασης από τρόφιμο;
Αναπνευστικό σύστημα:
•Μύτη: καταρροή, συμφόρηση, κνησμός
•Πνεύμονες: βήχας, δύσπνοια, συριγμός, δυσφορία, αλλεργικό άσθμα
Πεπτικό:
•Άλγος στην κοιλιά, ναυτία, έμετοι, διάρροια
Δέρμα:
•Γενικευμένο εξάνθημα, κνησμός, οίδημα βλεφάρων και/ή χειλέων, γλώσσας
Κάποιες φορές τα συμπτώματα εκδηλώνονται αρχικά πολύ ήπια, μπορεί όμως να επιδεινωθούν πολύ γρήγορα
Σοβαρές αλλεργικές αντιδράσεις
• Οι περισσότερες αλλεργικές αντιδράσεις που οφείλονται σε τρόφιμο, είναι ήπιες.
• Ένα μικρό ποσοστό περιπτώσεων όμως, μπορεί να οδηγήσουν ακόμα και στο θάνατο.
• Αυτές οι αντιδράσεις αποτελούν τη λεγόμενη αναφυλακτική αντίδραση ή αλλεργικό shock.
Συμπτώματα σοβαρής αλλεργικής αντίδρασης
Αναπνευστικό
• Δυσχέρεια αναπνοής, δυσκολία στην κατάποση με βράγχος φωνής, δυσφορία στο στήθος, οίδημα στο στόμα, τη γλώσσα ή το λάρυγγα
Καρδιοαγγειακό
• Πτώση αρτηριακής πίεσης, ταχυκαρδία, απώλεια συνείδησης
ΔΙΑΓΝΩΣΗ
• Σωστή και λεπτομερής λήψη του ιστορικού
• Δερματικές δοκιμασίες και ειδικές εξετάσεις του αίματος (RAST) θα βοηθήσουν στην εξακρίβωση του αιτίου, αλλά και άλλων τροφών, συγγενών με αυτό που θα πρέπει να αποφεύγει ο πάσχων
• Δοκιμασία πρόκλησης σε επιλεγμένες περιπτώσεις και σε νοσοκομειακό περιβάλλον
Θεραπεία
• Οι ήπιες αντιδράσεις αντιμετωπίζονται με αντιϊσταμινικά και κορτιζονούχα φάρμακα
• Το φάρμακο εκλογής στην αντιμετώπιση των οξέων, σοβαρών αντιδράσεων, είναι η αδρεναλίνη
• Τα βασικότερα μέτρα στην αντιμετώπιση της τροφικής αλλεργίας είναι
• Εγκαιρη εντοπιση και εξακρίβωση του αιτιου
• Πλήρης αποφυγή
Ζώντας με τροφική αλλεργία
• Δίαιτα αποφυγής για 2-3 χρόνια, μπορεί να οδηγήσει στα παιδιά σε εξάλειψη του προβλήματος (εξαρτάται από την τροφή
• Η τροφική αλλεργία σε ξηρούς καρπούς, ψάρι και θαλασσινά συνήθως παραμένει εφ’όρου ζωής
• Προς το παρόν δεν υπάρχει θεραπεία για την ριζική εξάλειψη του προβλήματος
• Απόλυτη και αυστηρή αποφυγή, είναι ο μόνος τρόπος να αποφύγουμε μια αλλεργική αντίδραση
• Διαβάζετε πάντα τις ταμπέλες που αναγράφουν τα συστατικά των τροφών
• Δεν υπάρχει τρόπος να ξέρετε πώςμπορεί να εξελιχθεί μια αλλεργική αντίδραση, γι’ αυτό πρέπει να αντιμετωπίζεται άμεσα και γρήγορα,
Σύμφωνα με την Ελληνική Εταιρεία Αλλεργιολογίας και Κλινικής Ανοσολογίας
Συμβουλευτείτε τον Αλλεργιολόγο σας πριν λάβετε οποιαδήποτε μέτρα.