Τι είναι το κοράλλι
Το κοράλλι είναι είδος πολύ μικρού ζυμαρικού με σωληνωτό σχήμα, παρόμοιο με το κοφτό μακαρονάκι αλλά σε ακόμη μικρότερη διάσταση. Ονομάζεται έτσι λόγω του μικροσκοπικού του μεγέθους και της ομοιότητας με σπασμένα κομμάτια κοραλλιού. Είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στην ελληνική κουζίνα, κυρίως σε σούπες, φαγητά του φούρνου και παιδικά πιάτα.
Μορφολογικά χαρακτηριστικά
- Σχήμα: κυλινδρικό, πολύ μικρό
- Μέγεθος: 3–5 χιλιοστά μήκος
- Επιφάνεια: λεία ή ελαφρώς ραβδωτή
- Εσωτερικό: κούφιο, ώστε να συγκρατεί υγρές σάλτσες
Το κοράλλι είναι από τα μικρότερα σε μέγεθος ζυμαρικά που κυκλοφορούν.
Διατροφική αξία (ανά 100γρ μαγειρεμένου ζυμαρικού)
- Θερμίδες: 150–160 kcal
- Υδατάνθρακες: 30–32 γρ
- Πρωτεΐνη: 5–6 γρ
- Λίπος: <1 γρ
- Ίνες: έως 2 γρ
Διατίθεται σε παραλλαγές από σιμιγδάλι, ολικής άλεσης ή χωρίς γλουτένη.
Οφέλη και ιδιαιτερότητες
- Μαγειρεύεται πολύ γρήγορα, ιδανικό για γρήγορα πιάτα
- Ιδανικό για σούπες και παιδικά γεύματα, λόγω μεγέθους και υφής
- Συνδυάζεται εύκολα με πολλές γεύσεις και σάλτσες
Το κοράλλι αποτελεί εξαιρετική λύση για καθημερινές συνταγές που απαιτούν ευκολία και ευχάριστη υφή.
Τρόποι κατανάλωσης
Το κοράλλι χρησιμοποιείται:
- Σε σούπες, όπως λαχανόσουπα, κοτόσουπα ή τραχανόσουπα
- Με κιμά ή σάλτσα ντομάτας, ως μαλακό και δεμένο πιάτο
- Σε φούρνου, με τυριά και λαχανικά
- Σε παιδικές τροφές, λόγω της ήπιας υφής
- Σε σαλάτες, μαζί με τόνο, μαγιονέζα ή λαχανικά
Απορροφά γεύσεις εύκολα και δένει καλά με πλούσιες ή απλές σάλτσες.
Πώς να επιλέξετε και να μαγειρέψετε κοράλλι
- Επιλέξτε κοράλλι από σιμιγδάλι σκληρού σίτου για σωστή υφή
- Βράζεται σε αλατισμένο νερό για 5–7 λεπτά
- Στραγγίζεται χωρίς ξέβγαλμα για καλύτερη πρόσφυση της σάλτσας
Το κοράλλι είναι ευέλικτο, γρήγορο στην προετοιμασία και ιδανικό για πολλές συνταγές της καθημερινής και οικογενειακής διατροφής.