Η σαλάτα με μπρόκολο και γιαούρτι είναι μια δροσερή και υγιεινή ελληνική συνταγή που συνδυάζει τη φρεσκάδα των λαχανικών με την κρεμώδη υφή του γιαουρτιού. Το μπρόκολο, πλούσιο σε βιταμίνες και αντιοξειδωτικά, μαγειρεύεται ελαφρά ώστε να διατηρήσει το χρώμα και τη θρεπτική του αξία, ενώ το γιαούρτι προσθέτει γευστική ισορροπία και ελαφριά οξύτητα. Αυτή η σαλάτα αποτελεί εξαιρετική πρόταση για συνοδευτικό σε ψητά κρέατα ή ψάρια, αλλά μπορεί να σταθεί και ως ελαφρύ κυρίως γεύμα για όσους προτιμούν πιο υγιεινές επιλογές. Στην ελληνική κουζίνα το γιαούρτι έχει ξεχωριστή θέση, και σε αυτή τη συνταγή αναδεικνύεται ως βασικό συστατικό της σος που δένει όλα τα υλικά μαζί. Το αποτέλεσμα είναι ένα πιάτο με δροσιά, γεύση και διατροφική αξία, ιδανικό για κάθε εποχή.
Υλικά Συνταγής
- 500 γρ. μπρόκολο σε μπουκετάκια
- 200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
- 1 κουταλιά μαγιονέζα (προαιρετικά για πιο πλούσια γεύση)
- 1 κουταλιά χυμό λεμονιού
- 1 μικρό καρότο τριμμένο
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 2 κουταλιές καρύδια ή αμύγδαλα ψιλοκομμένα
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση Συνταγής
- Βράσε το μπρόκολο σε αλατισμένο νερό για 3-4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει ελαφρά αλλά να παραμείνει τραγανό. Σούρωσέ το και βύθισέ το σε κρύο νερό για να κρατήσει το πράσινο χρώμα του.
- Σε ένα μπολ ανακάτεψε το γιαούρτι, τη μαγιονέζα (αν χρησιμοποιήσεις), τον χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι, ώστε να δημιουργήσεις τη σος.
- Πρόσθεσε στο μπολ το καρότο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τους ξηρούς καρπούς.
- Βάλε το μπρόκολο και ανακάτεψε απαλά ώστε να καλυφθούν όλα τα υλικά από τη σος.
- Βάλε τη σαλάτα στο ψυγείο για περίπου 20 λεπτά πριν τη σερβίρεις, ώστε να δέσουν οι γεύσεις.
Η σαλάτα με μπρόκολο και γιαούρτι είναι πιάτο που μπορεί να σε συνοδεύσει σε ένα ελαφρύ μεσημεριανό ή να σταθεί ως συνοδευτικό σε βραδινό γεύμα. Ταιριάζει εξαιρετικά με ψητό κοτόπουλο, ψάρι ή ακόμα και ως μέρος ενός μπουφέ με διάφορα πιάτα. Μπορείς να προσθέσεις αποξηραμένα φρούτα όπως σταφίδες ή κράνμπερι για μια πιο γλυκόξινη γεύση, ή να αντικαταστήσεις τα καρύδια με ηλιόσπορους για πιο τραγανή υφή. Είναι μια σαλάτα που αποδεικνύει ότι η υγιεινή διατροφή μπορεί να είναι και νόστιμη και απολαυστική, δίνοντας μια εναλλακτική πρόταση γεμάτη χρώμα και δροσιά.
Καλή όρεξη!