Τι είναι τα φασολάκια πλατιά
Τα φασολάκια πλατιά είναι μια ποικιλία πράσινων φασολιών που ξεχωρίζει για το φαρδύ, επίπεδο σχήμα των λοβών της. Ανήκουν στο είδος Phaseolus vulgaris και καταναλώνονται ολόκληρα, μαζί με τον λοβό, όταν είναι ακόμα τρυφερά. Είναι βασικό λαχανικό της μεσογειακής διατροφής και συχνά χρησιμοποιούνται σε μαγειρευτά φαγητά, όπως τα παραδοσιακά φασολάκια λαδερά.
Χαρακτηριστικά και μορφή
- Σχήμα: επίπεδο και φαρδύ, μήκους 10–15 εκατοστών
- Χρώμα: έντονο πράσινο
- Υφή: τρυφερή και ζουμερή όταν είναι φρέσκα
Συλλέγονται πριν ωριμάσουν πλήρως ώστε να μην σκληρύνουν και παραμένουν λεπτά και μαλακά στην υφή.
Ποικιλίες και εποχικότητα
Οι κυριότερες ποικιλίες περιλαμβάνουν:
- Πλατιά πράσινα φασολάκια – τα πιο συνηθισμένα στην ελληνική αγορά
- Ιταλικού τύπου Romano – με ελαφρώς πιο σαρκώδη υφή
- Νάνες ή αναρριχώμενες ποικιλίες, ανάλογα με τον τρόπο καλλιέργειας
Η εποχή τους είναι κυρίως από Ιούνιο έως Σεπτέμβριο, αν και διατίθενται κατεψυγμένα όλο τον χρόνο.
Διατροφική αξία (ανά 100γρ μαγειρεμένων φασολιών)
- Θερμίδες: 35 kcal
- Πρωτεΐνη: 1.9 γρ
- Υδατάνθρακες: 7.9 γρ
- Φυτικές Ίνες: 3.2 γρ
- Βιταμίνη C: 17% RDA
- Βιταμίνη Κ: 20% RDA
- Φολικό οξύ: 10% RDA
Τα φασολάκια πλατιά είναι χαμηλά σε θερμίδες και πλούσια σε φυτικές ίνες, βιταμίνη C, και αντιοξειδωτικά.
Οφέλη για την υγεία
- Βελτίωση της εντερικής λειτουργίας λόγω των φυτικών ινών
- Ενίσχυση του ανοσοποιητικού με τη βιταμίνη C
- Υποστήριξη της καρδιάς χάρη στα φλαβονοειδή και το φολικό οξύ
- Ρύθμιση της χοληστερίνης με χαμηλά λιπαρά και αντιφλεγμονώδη δράση
Κατάλληλα για δίαιτες απώλειας βάρους, νηστείες και χορτοφαγικά προγράμματα.
Τρόποι κατανάλωσης
Τα φασολάκια πλατιά μπορούν να μαγειρευτούν:
- Λαδερά, με ντομάτα, κρεμμύδι και πατάτες
- Στον ατμό ή βραστά, για ελαφριά σαλάτα
- Σοταρισμένα με ελαιόλαδο και μυρωδικά
- Με κρέας ή κοτόπουλο, ως συνοδευτικό πιάτο
Συχνά προστίθενται και σε συνταγές με άλλα λαχανικά για πλούσια κατσαρόλα.
Πώς να επιλέξετε και να διατηρήσετε φασολάκια
- Διαλέξτε φασολάκια ζωντανού πράσινου χρώματος, χωρίς μαύρα στίγματα
- Η υφή τους πρέπει να είναι τραγανή, όχι μαλακή
- Φυλάσσονται στο ψυγείο για 3–5 ημέρες, σε σακουλάκι ή τάπερ
- Πλένονται και καθαρίζονται ακριβώς πριν το μαγείρεμα
Για μακροχρόνια χρήση, μπορούν να καταψυχθούν αφού ζεματιστούν για 2–3 λεπτά.