Eat4Health
Συνταγές από όλο τον κόσμο!

Γλώσσα ψάρι

Γλώσσα ψάρι
Eat4health

Η γλώσσα είναι επίπεδο ψάρι. Απαντάται σε αμμώδη σημεία του βυθού και συνήθως κολυμπά πολύ κοντά στο βυθό, με αποτέλεσμα να είναι σχετικά δύσκολο να το εντοπίσει κανείς. Διακρίνεται κατά διαστάσεις σε μεγάλη και μικρή και κατά είδος σε Γλώσσα η κοινή ή Γλώσσα η γλώσσα (Solea vulgaris ή Solea solea) και Γλώσσα η ξανθή ή Γλώσσα η κίτρινη (Solea lutea) που αμφότερες ανήκουν στην οικογένεια “Γλωσσίδες” (Soleidae).

Το ψάρι αυτό γεννιέται με κατακόρυφο προσανατολισμό, όπως τα συνηθισμένα ψάρια. Σιγά – σιγά αρχίζει να γέρνει και να ακουμπάει στον βυθό. Η πλευρά που ακουμπάει κάτω γίνεται πλακέ και άσπρη. Το μάτι που είναι από κάτω, σιγά – σιγά μετακινείται και έρχεται δίπλα σε αυτό που είχε μείνει από πάνω.

Είναι ιδιαίτερα νόστιμο ψάρι και αρκετά εύκολο να φαγωθεί γιατί δε μένουν άλλα κόκαλα αν απομακρύνει κανείς το κεντρικό κόκκαλο. (Υπάρχει και σχετική σατιρική παροιμία : Η γλώσσα κόκκαλα δεν έχει, εκτός αν είναι ψάρι).

  • Η αλιεία της γλώσσας στις ελληνικές θάλασσες, από στατιστική άποψη, παρακολουθείται. Συγκεκριμένα το 2001 αλιεύθηκαν 563 τόνοι, το 2002 752 τόνοι και το 2003 923 τόνοι.

Λαογραφία

-“Ποιο ψάρι έχει και τα δυο του μάτια πάνω από το ίδιο μάγουλο;

Μαγειρικη

Το ψάρι γλώσσα είναι ένα απίστευτο ψάρι… οικονομικό, μαγειρεύεται πανεύκολα, δεν έχει κόκαλα και ίσως το πιο αγαπημένο ψάρι των παιδιών!

Συνήθως την τηγανίζουμε ή την ψήνουμε στον φούρνο, η γλώσσα δεν θέλει πολύ ψήσιμο.

Επίσης είναι κατάλληλη για άτομα που προσέχουν την διατροφή τους, δεν είναι λιπαρή και συνδυάζεται με πολλά συνοδευτικά!

Να θυμάσαι πάντα οτι καλό είναι την γλώσσα να την ξεπαγώνεις στο ψυγείο από την προηγούμεη και να την αφήνεις σ τρυπητό για να στραγγίσει από τα νερά!

Πηγή: Wikipedia

Article Categories:
Ψάρια

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται.

Don't Miss! random posts ..

Eatforhealth