Μια συνταγή της κινέζικης κουζίνας για μια υπέροχη, φρέσκια σαλάτα pad thai με νουντλς, ψητό ροδάκινο και γαρίδες. Το pad thai είναι ένα πολύ δημοφιλές πιάτο με νουντλς ρυζιού που σερβίρεται συνήθως ως street food στην Κίνα, αλλά και σε άλλες χώρες της Ασίας. Συνήθως παρασκευάζεται με νουντλς ρυζιού, γαρίδες, φιστίκια, ομελέτα και φύτρα φασολιών, που τηγανίζονται σε γουόκ. Απολαύστε την!
Υλικά που θα χρειαστείτε:
175 γραμμάρια αποξηραμένα νουντλς pad thai
3 λευκόσαρκα ροδάκινα, χωρίς τα κουκούτσια κομμένα στη μέση και σε φέτες πάχους 2 εκατοστών
Ελαιόλαδο ή σπρέι ελαιόλαδου
2 καρότα, καθαρισμένα και κομμένα κατά μήκος
2 ½ φλιτζάνια ψιλοκομμένο κινέζικο λάχανο
3 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες διαγώνια
¾ φλιτζάνι φύλλα κόλιανδρου
¾ φλιτζάνι φύλλα βασιλικού
¾ φλιτζάνι μικρά φύλλα δυόσμου
16 μαγειρεμένες μεγάλες γαρίδες, ξεφλουδισμένες (με την ουρά)
½ φλιτζάνι φύτρες φασολιών, κομμένες
⅓ φλιτζάνι ψιλοκομμένα καβουρδισμένα φιστίκια
Φέτες λάιμ, για σερβίρισμα
ΠΙΚΑΝΤΙΚΟ ΝΤΡΕΣΙΝΓΚ
2 μακριές κόκκινες πιπεριές τσίλι, ξεσποριασμένες και χοντροκομμένες
¼ φλιτζάνι χυμό λάιμ
¼ φλιτζάνι σάλτσα ψαριού
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη
2 κουταλιές της σούπας ξύδι από κρασί ρυζιού
1 σκελίδα σκόρδο, πολτοποιημένη
Εκτέλεση της συνταγής:
Βήμα 1
Τοποθετήστε τα νουντλςσε ένα πυρίμαχο μπολ και καλύψτε τα με βραστό νερό. Αφήστε τα για 10 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε στην άκρη
Βήμα 2
Προθερμάνετε ένα ταψί με λαδόκολλα σε δυνατή φωτιά. Ψεκάστε ή αλείψτε τα ροδάκινα με λάδι. Τοποθετήστε ένα φύλλο χαρτιού ψησίματος στο ταψί (για να μην κολλήσουν) και ψήστε τα ροδάκινα στο γκριλ για 1 λεπτό από κάθε πλευρά ή μέχρι να ψηθούν ελαφρά. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν
ΠΙΚΑΝΤΙΚΟ ΝΤΡΕΣΙΝΓΚ
Βήμα 1
Για να φτιάξετε το πικάντικο ντρέσινγκ, βάλτε όλα τα υλικά σε ένα μικρό μπλέντερ. Χτυπάμε μέχρι να ψιλοκόψει τις πιπεριές τσίλι.
Βήμα 2
Βάλτε σε ένα μεγάλο μπολ τα νουντλς, τα καρότα, το λάχανο και τα μισά μυρωδικά, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τις γαρίδες. Περιχύστε με το μισό ντρέσινγκ και ανακατέψτε απαλά να ενωθεί. Βάλτε τα σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Από πάνω ρίχνουμε τα ροδάκινα, τα υπόλοιπα μυρωδικά και τις γαρίδες. Περιχύστε με το υπόλοιπο ντρέσινγκ. Πασπαλίζουμε με φιστίκια και σερβίρουμε με φέτες λάιμ.
Καλή όρεξη!