Δοκιμάστε αυτή την αγγλική συνταγή και ετοιμάστε μια απολαυστική ανοιξιάτικη σαλάτα για ένα νόστιμο, θρεπτικό και ελαφρύ συνοδευτικό. Με πολύ ιδιαίτερα υλικά, όπως πατάτες, κουκιά, αρακά, προσούτο, τυρί πεκορίνο και με ένα εξαιρετικό ντρέσινγκ κάρδαμου, αυτή η σαλάτα θα γίνει σίγουρα η αγαπημένη σας. Επιπλέον, είναι εύκολο και γρήγορο να την προετοιμάσετε και μπορεί να σας βοηθήσει να καλύψετε τις ανάγκες σας για φρέσκα και υγιεινά γεύματα.
Υλικά που θα χρειαστείτε:
550 γρ πατάτες, καθαρισμένες
800 γραμμάρια κουκιά, με τον λοβό (καθαρισμένα να δίνουν περίπου 200 γρ)
200 γραμμάρια φρέσκα σπαράγγια
400 γραμμάρια μπιζέλια με τον λοβό (καθαρισμένα να δίνουν περίπου 100 γρ)
1 συσκευασία (90 γρ) προσούτο, κομμένο σε ροδέλες
1 σακουλάκι (125 γρ) ανάμεικτα φύλλα σαλάτας
100 γρ σκληρό τυρί τυρί πεκορίνο, τριμμένο
Για το ντρέσινγκ:
50 γρ φρέσκο κάρδαμο, χοντροκομμένο
6 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας μηλόξυδο
1 πρέζα ζάχαρη
Εκτέλεση της συνταγής:
ΒΗΜΑ 1
Βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό που βράζει για 10-15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίστε και κόψτε τις στη μέση όταν κρυώσουν αρκετά για να τις πιάσετε. Τις αφήνουμε στην άκρη. Σε αλατισμένο νερό που βράζει, ζεματίζουμε τα κουκιά και τα σπαράγγια για 2-3 λεπτά. Στραγγίζουμε σε σουρωτήρι και κρυώνουμε κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Στραγγίστε ξανά, βγάλτε τα σπαράγγια και στη συνέχεια ξεφλουδίστε τις σκληρές εξωτερικές φλούδες από τα κουκιά– κάντε μια εγκοπή στην κορυφή του λοβού και αφαιρέστε τα κουκιά. Σε χωριστό τηγάνι ζεματίζουμε τα ξεφλουδισμένα κουκιά για 1 λεπτό. Ανακατεύουμε μαζί τα σπαράγγια, τα κουκιά, τον αρακά, τις πατάτες και το προσούτο.
ΒΗΜΑ 2
Για το ντρέσινγκ, βάλτε όλα τα υλικά σε ένα μπλέντερ και χτυπήστε τα μέχρι να γίνει ένα πραγματικά λείο και λαμπερό πράσινο μείγμα. Αλατοπιπερώνουμε. Για να σερβίρετε, ρίξτε τα φύλλα σαλάτας με μια ή δύο κουταλιές ντρέσινγκ και τακτοποιήστε τα σε πιάτα. Τοποθετείτε από πάνω το μείγμα λαχανικών, αλατοπιπερώνετε, περιχύνετε με το υπόλοιπο ντρέσινγκ και πασπαλίζετε με το τυρί πεκορίνο.
Καλή όρεξη!