Τι είναι τα λαζάνια
Τα λαζάνια είναι είδος πλακέ ζυμαρικού σε μορφή φύλλων, που συνήθως χρησιμοποιείται για τη δημιουργία πολυεπίπεδων φαγητών στο φούρνο. Πρόκειται για ένα από τα παλαιότερα είδη ζυμαρικών με καταγωγή από την Ιταλία, και συγκεκριμένα τη Νάπολη ή τη Βόρεια Ιταλία, ανάλογα με τις παραδόσεις. Τα λαζάνια ψήνονται συνήθως με σάλτσα ντομάτας ή μπεσαμέλ, κιμά, λαχανικά ή και τυριά.
Μορφολογικά χαρακτηριστικά
- Σχήμα: ορθογώνιο ή τετράγωνο, επίπεδο φύλλο
- Υφή: λεία ή ελαφρώς κυματιστή στα άκρα (σε ορισμένες ποικιλίες)
- Πάχος: λεπτό αλλά ανθεκτικό ώστε να συγκρατεί σάλτσες και στρώσεις
Τα λαζάνια είναι συνήθως αποξηραμένα αλλά διατίθενται και φρέσκα ή προμαγειρεμένα (χωρίς ανάγκη πρόβρασης).
Διατροφική αξία (ανά 100γρ μαγειρεμένων λαζανιών)
- Θερμίδες: 150–160 kcal
- Υδατάνθρακες: 30–32 γρ
- Πρωτεΐνη: 5–7 γρ
- Λίπος: <1 γρ
- Βιταμίνες Β (κυρίως Β1, Β3)
Η θρεπτική αξία διαφέρει ανάλογα με το αλεύρι που χρησιμοποιείται (π.χ. λευκό, ολικής, χωρίς γλουτένη).
Οφέλη και ιδιαιτερότητες
- Σταθερή υφή στο ψήσιμο, ιδανική για layering
- Ιδανικά για φούρνου, διατηρούνται ενωμένα χωρίς να διαλύονται
- Ευελιξία γεύσης, καθώς ταιριάζουν με κρέας, λαχανικά ή vegan υλικά
Τα λαζάνια επιτρέπουν τη δημιουργία πολύπλοκων γευστικών επιπέδων σε ένα ενιαίο πιάτο.
Τρόποι κατανάλωσης
Τα λαζάνια καταναλώνονται κυρίως:
- Ως λαζάνια φούρνου με κιμά και μπεσαμέλ (πιο κλασική εκδοχή)
- Vegan ή vegetarian, με λαχανικά και φυτικά τυριά
- Με σάλτσα ντομάτας, μοτσαρέλα και βασιλικό
- Με σπανάκι και ρικότα, για ιταλική γεύση με φρεσκάδα
- Σε λευκή εκδοχή, με κοτόπουλο και μανιτάρια
Μπορούν να καταναλωθούν και την επόμενη ημέρα, ακόμα πιο νόστιμα.
Πώς να επιλέξετε και να μαγειρέψετε λαζάνια
- Επιλέξτε λαζάνια από σιμιγδάλι σκληρού σίτου για καλύτερη υφή
- Αν είναι προμαγειρεμένα, δεν χρειάζονται βράσιμο – απλώς στρώνονται με αρκετή υγρασία από σάλτσες
- Αν είναι αποξηραμένα, μπορούν να βραστούν για 5–8 λεπτά πριν τη χρήση (εκτός αν αλλιώς ορίζεται στη συσκευασία)
- Το ψήσιμο γίνεται σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 30–45 λεπτά
Τα λαζάνια είναι από τα πιο αγαπημένα ζυμαρικά στον κόσμο, χάρη στην πλούσια γεύση τους, τη μαγειρική τους ευελιξία και την ικανότητά τους να συγκρατούν στρώσεις υλικών με τρόπο απολαυστικό.