Μπορείτε να απολαύσετε αυτά τα λαχταριστά vegan spring rolls, γεμάτα με φρέσκα λαχανικά και χυμώδη μάνγκο. Είναι ιδανικά ως καναπεδάκια σε πάρτι ή ως συνοδευτικό σε ένα κυρίως πιάτο. Σερβίρονται με γλυκιά σάλτσα τσίλι που ταιριάζει απόλυτα με τη γεύση των λαχανικών. Είναι εύκολα στην προετοιμασία τους και μπορείτε να τα προετοιμάσετε εκ των προτέρων για να τα έχετε έτοιμα για μια γρήγορη και υγιεινή επιλογή σνακ.
Υλικά που θα χρειαστείτε:
12 περιτυλίγματα spring roll
½ μικρή συσκευασία δυόσμο, τα φύλλα μαζεμένα
½ μικρή συσκευασία βασιλικού, τα φύλλα μαζεμένα (προαιρετικά)
4 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα στη μέση και μετά κομμένα κατά μήκος σε λωρίδες
1 κολοκυθάκι, καθαρισμένο κατά μήκος, κομμένο στη μέση και μετά σε λεπτές λωρίδες (ή χρησιμοποιήστε πίλερ)
1 μεγάλο καρότο, κομμένο στη μέση και κομμένο σε λεπτές λωρίδες (ή χρησιμοποιήστε αποφλοιωτή julienne)
½ μάνγκο, κομμένο σε λωρίδες
1 κόκκινο τσίλι, ξεσποριασμένο και κομμένο σε λεπτές λωρίδες
50 γρ φιστίκια αλατισμένα, ψιλοκομμένα (προαιρετικά)
σάλτσα γλυκού τσίλι, για βούτηγμα
Εκτέλεση της συνταγής:
ΒΗΜΑ 1
Ετοιμάστε όλα τα υλικά σας και έτοιμα για χρήση προτού αρχίσετε να φτιάχνετε τα ρολά. Βουτήξτε ένα περιτύλιγμα spring roll σε ένα ρηχό μπολ με νερό μέχρι να μαλακώσει (μην το αφήσετε πολύ, διαφορετικά θα γίνει κολλώδες). Βάλτε το υγρό περιτύλιγμα σε ένα ξύλο κοπής, στη συνέχεια προσθέστε μερικά φύλλα μέντας και βασιλικού (προαιρετικά) και λίγο φρέσκο κρεμμύδι, κολοκυθάκι, καρότο, μάνγκο, τσίλι και φιστίκια (προαιρετικά).
ΒΗΜΑ 2
Ξεκινώντας από την άκρη που είναι πιο κοντά σας, διπλώστε το περιτύλιγμα στο κέντρο έτσι ώστε να καλύψει τη μισή γέμιση. Διπλώστε και τα δύο κοντύτερα άκρα και, στη συνέχεια, τυλίγοντας προς την πλευρά απέναντί σας, διπλώστε το περιτύλιγμα έτσι ώστε ολόκληρη η γέμιση να εγκλωβιστεί. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα περιτυλίγματα και τις γεμίσεις για να φτιάξετε 12 spring roll. Μπορείτε να τα ετοιμάσετε από το πρωί και να τα διατηρήσετε στο ψυγείο για αργότερα.
ΒΗΜΑ 3
Για να σερβίρετε, κόβετε διαγώνια τα spring rolls. Σερβίρουμε με γλυκιά σάλτσα τσίλι στο πλάι.
Καλή όρεξη!