Τσιζκέικ ποτηράκια με σαντιγί και φράουλα

Αυτή η συνταγή προσφέρει μια δροσερή και ελαφριά εκδοχή του κλασικού τσιζκέικ, ιδανική για καλοκαιρινές συγκεντρώσεις με φίλους. Χωρίς ψήσιμο, με στρώσεις από τραγανή βάση μπισκότου, αφράτη κρέμα τυριού και γλυκό καραμελωμένο σιρόπι φράουλας, αυτά τα ποτηράκια θα εντυπωσιάσουν τους καλεσμένους σας. Μπορείτε να προετοιμάσετε τα επιμέρους στοιχεία εκ των προτέρων και να τα συναρμολογήσετε λίγο πριν το σερβίρισμα.

Υλικά συνταγής

Για τη σαντιγί τσιζκέικ:

• 225 γρ. τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
• 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
• 1 1/2 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 1/2 κουτ. γλυκού ξύσμα λεμονιού
• 3/4 φλιτζανιού κρέμα γάλακτος, χτυπημένη σε σαντιγί

Για τη βάση μπισκότου:

• 1 1/2 φλιτζάνι μπισκότα πτι μπερ, ελαφρώς θρυμματισμένα
• 3 κουτ. σούπας καστανή ζάχαρη
• 4 κουτ. σούπας βούτυρο με αλάτι, λιωμένο

Για το καραμελωμένο σιρόπι φράουλας:

• 250 γρ. φρέσκες φράουλες
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη κρυσταλλική
• 1/4 φλιτζανιού κρύο νερό

Εκτέλεση συνταγής

Προετοιμασία της σαντιγί τσιζκέικ:

1. Χτυπήστε το τυρί κρέμα με τη ζάχαρη άχνη, τη βανίλια και το ξύσμα λεμονιού μέχρι το μείγμα να γίνει αφράτο.
2. Προσθέστε απαλά τη χτυπημένη κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθεί.
3. Καλύψτε και ψύξτε για τουλάχιστον 2 ώρες ή μέχρι να το χρειαστείτε (διατηρείται έως και 3 ημέρες).

Προετοιμασία του καραμελωμένου σιροπιού φράουλας:

1. Πολτοποιήστε τις μισές φράουλες.
2. Κόψτε τις υπόλοιπες σε τέταρτα (ή στη μέση αν είναι μικρές).
3. Σε κατσαρόλα, συνδυάστε τη ζάχαρη και το νερό. Ανακατέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Αυξήστε τη θερμοκρασία σε μέτρια-υψηλή και μαγειρέψτε για 4-5 λεπτά χωρίς ανακάτεμα, μέχρι να σχηματιστεί χρυσή καραμέλα.
4. Αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέστε προσεκτικά τον πολτό φράουλας (προσοχή, μπορεί να πιτσιλίσει) και επιστρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να γίνει λείο το μείγμα.
5. Αφήστε να κρυώσει και προσθέστε τις υπόλοιπες φράουλες. Ψύξτε μέχρι να το χρειαστείτε.

Προετοιμασία της βάσης μπισκότου:

1. Σε μπολ, ανακατέψτε τα θρυμματισμένα μπισκότα, την καστανή ζάχαρη και το λιωμένο βούτυρο μέχρι να ενωθούν καλά.

Τελικό στάδιο:

1. Σε διαφανή ποτήρια, τοποθετήστε μια στρώση από τη βάση μπισκότου.
2. Προσθέστε μια στρώση από τη σαντιγί τσιζκέικ.
3. Ολοκληρώστε με μια στρώση από το καραμελωμένο σιρόπι φράουλας.

Αυτά τα ποτηράκια είναι ιδανικά για επιδόρπιο σε δείπνα ή ως δροσιστικό γλυκό το απόγευμα. Συνδυάστε τα με ένα ποτήρι αφρώδους οίνου ή ένα ελαφρύ λικέρ φράουλας για μια ολοκληρωμένη εμπειρία.

Καλή όρεξη!